Što je pirjani roštilj? Koja je razlika od običnog roštiljanja?

Braising je kada se sve roštiljanje obavlja s poklopcem, tako da hrana ravnomjerno cirkulira toplinu. Karakteristike pečenja: potrebna je pećnica za pečenje; u pećnici se nalazi termometar koji može kontrolirati temperaturu u pećnici; prilikom pečenja hrane na žaru na površinu hrane treba nanijeti samo sloj ulja. Karakteristike običnog roštilja: postoje mnoge opreme, koje zahtijevaju bazen ugljena, toplinski izolacijski bazen za vodu, mrežu za roštilj i vanjski cilindar; prilikom pečenja morate nanijeti ulje na roštilj; prilikom pečenja proizvodit će se crni dim, pa čak i kancerogeni