Prednosti roštilja na drveni ugljen

Ljubitelji roštilja na drveni ugljen, neće odabrati plinske roštilje. Imaju poantu: pećnice na ugljen mogu doseći mjehurićavih 482 stupnja Celzijusa na površini mesa, mnogo toplije od standardnih plinskih pećnica bez infracrvenih plamenika. Na ovoj visokoj temperaturi, koža odrezaka i janjećih kotleta može se pretvoriti u naše omiljeno pecivo, a pritom zadržati crvenu i ružičastu boju mesa iznutra. Još jedna velika prednost pečenja na drvenom ugljenu je dim, koji je zanimljiv nusprodukt gorenja. Drveni ugljen proizvodi dim koji sadrži širok raspon molekula okusa, osobito kada se zapali. Plinska goriva su jednostavne molekule (CH4 je prirodni plin, C3H8 je tekući propan). Potpuno spaljuju riječi, samo voda i ugljični dioksid, bez okusa. Drva se moraju dodavati plinskim pećnicama kako bi se stvarao dim. Kad mast i sok iz hrane kapnu na gorući ugljen, stvara se puno dima. Ako se radi samo o kratkom susretu s cigaretama, one ne mijenjaju bitno okus hrane koja se brzo kuha poput hrenovki, goveđih hamburgera ili čak nemasnih odrezaka. U debelim odrezacima i pilećim kriškama jasno se osjeti okus dima. Ako svoj roštilj koristite za dugo dimljenje na niskoj temperaturi, postoji jasna razlika u okusu. Plinske pećnice proizvode dim vrlo jednostavnog okusa. Nakon što smo rekli dvije glavne prednosti, pogledajmo nedostatke. Drveni ugljen je relativno visok rizik, mnoge stambene zgrade i vatrogasne postaje ograničit će upotrebu drvenog ugljena na balkonskoj pećnici za roštilj. Ugljik i iskre mogu izlaziti iz ventilacijskih otvora roštilja ili dimnih otvora. Plinska pećnica, sve dok je gumb za rotaciju, možete odmah isključiti.