1. Ne ostavljajte hranu predugo vani. Kad predugo izostane hrana, bakterije se množe. Obavezno pojedite hranu u roku od 2 sata nakon što ste je izvadili iz hladnjaka. Ako vanjska temperatura prelazi 32 stupnja, smanjuje se na jedan sat. Za roštiljanje na otvorenom preporučuje se prijenosni hladnjak. 2. Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju. Obavezno koristite odvojene daske za rezanje, pribor, kliješta i tanjure kada obrađujete sirovo meso i kuhanu hranu. Sve posuđe koje je došlo u dodir sa sirovim mesom treba temeljito oprati prije ponovne uporabe ili koristiti čisto posuđe kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija. 3. Soljenje smanjuje kancerogene tvari. Prethodno posoljena hrana ne samo da poboljšava okus, već također sprječava stvaranje potencijalnog kancerogena, heterocikličkih amina, tijekom pečenja na roštilju. Prema Američkom institutu za rak, stvrdnjavanje smanjuje količinu heterocikličkih amina nastalih tijekom pečenja na roštilju za 92 do 99 posto. četiri. Prije pečenja temeljito očistite roštilj. To može smanjiti proces dima s roštilja i drugih kancerogenih tvari. Prvo se zagrijte. Zagrijte pećnicu 15 ~ 25 minuta prije pečenja. Može postići da lim za pečenje i roštilj postignu odgovarajuću temperaturu i također igra ulogu sterilizacije.
četiri. Prije pečenja temeljito očistite roštilj. To može smanjiti proces dima s roštilja i drugih kancerogenih tvari. Prvo se zagrijte. Zagrijte pećnicu 15 ~ 25 minuta prije pečenja. Može postići da lim za pečenje i roštilj postignu odgovarajuću temperaturu i također igra ulogu sterilizacije. 5. Nemojte koristiti ubrzivače. Nemojte koristiti alkohol i druga sredstva za izgaranje, može se pomiješati s drvenim ugljenom, osloboditi hlapljive organske spojeve, ostaviti loš okus u hrani i štetne tvari. 6. Kontrolirajte vatru. Kada mast iz hrane kapne na vatru drvenog ugljena, zapali plamen, koji može Policiklički aromatski ugljikovodici karcinogeni u hrani. Da biste smanjili plamen, najbolje je odabrati nemasno meso, ili odrežite višak masnoće, skinite kožu peradi. Osim toga, trebali biste također pripremiti bocu s vodom, nakon što se plamen zapali, može brzo ugasiti vatru, hlađenje. sedam. Meso treba dobro zagrijati. Meso treba kuhati dovoljno dugo da se tvrdo vezivno tkivo pretvori u gel, a prsa (poput pilećih prsa) potrebno je peći 14 minuta na temperaturi od najmanje 74 stupnja, a rebra četiri minute , Jakobovim kapicama (koje imaju vrlo malo vezivnog tkiva) potrebno je 2-3 minuta.
